Что открыть в коммерческом помещении: почему кофейня выигрывает у большинства вариантов

Пустое помещение — самый дорогой метр в вашем портфеле. Оно ничего не приносит, зато налог, коммунальные платежи и охрана приходят каждый месяц. Хочется закрыть вопрос побыстрее, но первый попавшийся арендатор или идея «откроем то, что нравится» часто обходятся ещё дороже.

Разберём, как выбрать формат по цифрам, а не по настроению, и когда имеет смысл открыть кофейню по франшизе.

Что на самом деле занимает метры

Аналитики изучили первые этажи жилых домов Москвы, помещения от 20 до 80 м². Около трети занимают продуктовые магазины, еще 20–25% — пункты выдачи заказов. Кофейни, кулинарии и пекарни по 15–20% каждая категория, аптеки и салоны красоты — по 5–10%.

Пропорции в разных городах будут другими, но вывод универсален: на небольших площадях побеждает то, за чем люди ходят рядом с домом часто и без долгих раздумий. Редкие и дорогие покупки здесь выживают хуже.

Три вопроса до всяких расчётов

Любой формат проходит через один и тот же фильтр.

Кто пройдёт мимо утром и вечером? Жители, офисные сотрудники или транзитный поток: у каждого свои часы пик и своя готовность остановиться.
Как часто один и тот же человек будет возвращаться? Продукты берут несколько раз в неделю, за посылкой заходят по случаю, к мастеру ходят раз в месяц. Частота определяет, сколько людей нужно, чтобы свести баланс.
Сколько он готов оставить за визит? Высокий чек компенсирует редкие визиты, но требует доверия и записи заранее.

Всё остальное — арифметика: люди × доля зашедших × чек × частота.

Чем кофейня выигрывает у соседей по этажу

Пока одни форматы требуют сложных расчётов, кофейня держится на простой идее: людям нравится, когда вкусный напиток и приятное место находятся в двух шагах от дома. Из этой идеи вырастают вполне измеримые преимущества для владельца помещения. Вот шесть причин, почему при выборе по трём вопросам выше кофейня выходит вперёд.

Покупка на ходу. Не нужно записываться, ждать мастера или специально собираться. Заглянуть можно по дороге на работу, в обед и вечером после неё, поэтому помещение работает на протяжении всего дня, а не в одно узкое окно.
Нет единой точки отказа. Пункт выдачи зависит от решений маркетплейса, салон — от конкретного мастера. У кофейни главные факторы — вкус, скорость и сервис, и ими управляете вы.
Вывеска на весь этаж. Свет в окне вечером, запах свежего кофе, очередь у стойки: людям видно, что здесь живое место. Вместе с гостями кофейни оживает и соседство — аптека, салон, магазин получают больше прохожих. Для владельца нескольких помещений в одном доме это способ повысить привлекательность всего этажа.

Для собственника важна не только арендная ставка, но и срок, на который помещение будет занято. Смена арендатора может означать простой, новые поиски и переговоры — всё это время площадь не приносит доход.

Открытие кофейни по франшизе Coffee Teen предполагает подготовку помещения под работу кофейни: ремонт, подключение оборудования, оформление входа и зала. Такие вложения делают долгосрочную аренду важной и для предпринимателя: ему нужно время, чтобы вернуть инвестиции и сформировать постоянную аудиторию.

Долгосрочный договор позволяет заранее согласовать срок аренды, порядок повышения ставки и условия расторжения. Собственник получает более понятный горизонт дохода, а предприниматель — условия для развития кофейни на одном месте.

Арифметика на салфетке

Приглашаем на экскурсию в действующую кофейню

Посмотрите, как работает Coffee Teen изнутри — вживую. Покажем процессы, расскажем о модели и ответим на все вопросы за чашкой кофе

Получить приглашение

Заметность важнее общего потока

Большое количество прохожих рядом с домом ещё не показывает, сколько из них заметят кофейню. Важно, с какой стороны люди подходят к зданию, видна ли вывеска по пути и удобно ли зайти внутрь. Помещение может находиться на оживлённой улице, но вход со двора потребует отдельного продвижения.

Витражные окна позволяют показать интерьер и посадочные места с улицы. Понятный вход и заметная вывеска помогают человеку быстро принять решение зайти. Поэтому при оценке помещения под франшизу кофейни стоит рассматривать весь путь будущего гостя: от привычного маршрута до двери.

Посчитаем под ваше помещение

Пришлите адрес, площадь и пару фотографий — оценим, подходит ли помещение под франшизу кофейни Coffee Teen, и подготовим расчёт. Если кофейня не подойдёт, честно скажем об этом.

Статья подготовлена на основе открытых данных рынка. В основе статьи — опыт работы кофеен Coffee Teen.

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами

Приглашаем на экскурсию