Как выбрать помещение под кофейню: что проверить до подписания аренды

Первая линия, большие окна, рядом жилые дома. Кажется, что лучшего места для кофейни не найти. Но часто выясняется, что электричества не хватает, планировка неудобная, а ремонт обходится дороже, чем рассчитывали.

Чтобы понять, как выбрать помещение под кофейню, нужно оценить три вещи: кто будет приходить, подходит ли помещение по техническим условиям и сколько денег уйдёт до открытия. Разберём всё по порядку на примере Coffee Teen.

Площадь и планировка: поместится ли кофейня

Площадь кофейни складывается не только из зала со столиками. Ещё нужно место под оборудование, хранение продуктов и расходников, рабочую и санитарную зоны.

Для помещения под небольшую кофейню Coffee Teen с залом ориентир начинается от 30 м². Окончательное решение принимают после изучения планировки и примерки оборудования. Два помещения одной площади могут сильно отличаться. В одном спокойно помещаются стойка и посадочные места, в другом значительную часть занимают коридор и колонны.

Поэтому до аренды делают предварительную схему и проверяют:

куда встанет оборудование и где находятся точки подключения;
хватит ли бариста места для работы;
не будет ли очередь перекрывать вход и проход к столикам;
где хранить продукты и расходники;
как принимать поставки.

Схема показывает ограничения ещё до начала ремонта.

Технические условия: хватит ли ресурсов

Электричество. При первичном отборе помещений под Coffee Teen ориентиром служит мощность от 15 кВт. Достаточно её или нет, считают по оборудованию, которое предусмотрено для выбранного формата. Выделенную мощность подтверждают документами, а возможность и стоимость увеличения выясняют до аренды.

Вода и канализация. Проверяется наличие коммуникаций и расположение точек подключения. Заранее нужно понять, как подвести воду и канализацию к рабочей зоне и какие работы для этого потребуются.

Вентиляция. Существующую систему оценивают с учётом оборудования и процессов кофейни. Если её нужно дорабатывать, выясняют, где пройдут воздуховоды и какие потребуются согласования. В жилых домах этот вопрос особенно важен.

По итогам проверки должен получиться конкретный список работ: что нужно сделать, сколько это стоит, как долго займёт и кто отвечает, собственник или арендатор.

Вход и вывеска: заметят ли кофейню гости

Видимость входа определяет, сколько людей из потока дойдёт до кассы. Оценивать её нужно по реальным маршрутам: от остановки, метро, жилых домов и офисов. Вход, заметный с проезжей части, но теряющийся при подходе с тротуара, привлекает меньше гостей, чем кажется.

На заметность влияют сезон и освещение: летом фасад закрывает листва, вечером всё зависит от подсветки. Машины у витрины перекрывают обзор, а перепад высот и узкая дверь ограничивают доступность.

Право на вывеску и оформление витрин подтверждают документально. До подписания договора выясняют, где и на какой высоте её можно разместить и какие нужны согласования, ведь они закладываются в срок запуска.
В торговых и бизнес-центрах проверяют часы доступа: если здание закрывается раньше, чем нужно кофейне, она теряет утренний и вечерний трафик.

Приглашаем на экскурсию в действующую кофейню

Посмотрите, как работает Coffee Teen изнутри — вживую. Покажем процессы, расскажем о модели и ответим на все вопросы за чашкой кофе

Получить приглашение

Расходы: сколько помещение потребует до открытия

Аренда помещения под кофейню — лишь одна из статей бюджета. Чтобы сравнивать варианты, по каждому можно составить список первоначальных и ежемесячных расходов.

В него входят:

арендная плата и обеспечительный платёж;
коммунальные и эксплуатационные платежи;
ремонт и подготовка коммуникаций;
изготовление и монтаж вывески;
аренда за время подготовки к открытию, если нет арендных каникул.

Помещение с низкой ставкой может потребовать больших вложений в электрику, вентиляцию и отделку. Поэтому сравнивать нужно не только арендную плату, но и общую сумму: сколько уйдёт на подготовку и
сколько на дальнейшую работу.

Условия аренды: что согласовать заранее

Первым делом проверяют право арендодателя сдавать помещение: выписку из ЕГРН, полномочия и целевое назначение объекта.

Затем фиксируют условия, которые напрямую влияют на экономику точки: аренду, штрафы и сроки при досрочном расторжении. Отдельно прописывают правила ремонта, монтажа оборудования, поставок и режима работы.

Устные обещания собственника об увеличении мощности или подводе коммуникаций ничего не гарантируют. В договор вносят перечень работ, сроки и распределение расходов, а при необходимости связывают с ними арендные каникулы. Тогда запуск строится на обязательствах, а не на намерениях.

В Coffee Teen подбор локации входит в запуск по франшизе. Команда изучает пешеходный поток, аудиторию и конкурентов, проверяет документы на объект. Партнёр получает заключение: подходит ли помещение для открытия и какие работы потребуются.

Тем, кто планирует открыть кофейню, достаточно оставить заявку. Команда расскажет об условиях франшизы Coffee Teen и поможет оценить выбранную локацию.

Как помогает Coffee Teen

Кофейня по готовой схеме: от локации до запуска

Для запуска кофейни по франшизе Coffee Teen достаточно оставить заявку. Команда расскажет об условиях сотрудничества и поможет оценить выбранную локацию.

Статья подготовлена на основе практического опыта открытия кофеен Coffee Teen в городах России. Все суммы являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретной ситуации.

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами

Приглашаем на экскурсию